Black Beans

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听日本友人说，近年来日本掀起了黑色食品热，黑豆、黑米、乌骨鸡走俏日本餐桌，人人趋之若鹜。

翻查资料后发现，日本人不怕“黑”大有原因。一来自然的黑色食品，有害成分含量少，二是营养成分齐全，优质多，三是具有明显的保健功能。

接下来《食材搜主意》就跟大家一起走进“黑食材”世界，揭开它们的黑色秘密，这期先介绍黑豆。

黑豆，又名橹豆、料豆、零鸟豆。别看它全身黑不溜秋的，可有人给它戴上“豆中之王”的桂冠。

　　“豆中之王”可不是空有虚名的，中医界、现代科研对它都有不少好评价。

　　黑豆是豆科植物大豆的黑色种子，是大豆的一个品种，它和黄豆、大豆的营养成分相同，但蛋白质和铁质的含量较高，此外，还有脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、B2和烟酸等营养物质，而且是异黄酮的最佳来源。异黄酮有促进钙质吸收的作用，它还可改善骨质疏松症状。

　　有报道指出，日本科学家临床试验发现，黑豆有降血压功效。传统中医认为，黑豆解毒补肾，并有利尿、治感冒、活血等功能。也许是这个缘故，黑豆一直被视为药食两佳的食品。

　　目前在市场上可以看到各种黑豆食品，比如黑豆浆、黑豆酒，在日本更风行黑豆咖啡，听说还出现了黑豆香肠、黑豆冰淇淋、黑豆面条、黑豆酸奶等。

作为保健食品，病后体虚者可用黑豆煮水喝，早晚各一次，一般食用一周即见康复效果；正在发育的儿童每天吃两次黑豆糊可促进生长；一般人可以黑豆杜仲炖猪尾或黑豆泥蒸排骨补肾和补腰膝。